1 Weggli

in etwas Milch einweichen.

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

und

fein schneiden und leicht andünsten.

500 g gehacktes Schweinefleisch

vom Hals

200 g gehacktes Kalbfleisch vom Hals

und

mit dem Weggli und dem angedünsteten

Knoblauch und der Zwiebel vermischen.

1 Ei

Salz und Pfeffer

unter die Masse mischen und mit wenig

würzen.

500 g Blätterteig

in eine runde Backform legen, so dass

beidseits genug Teig übrig bleibt, um die

Fleischmischung damit zudecken zu

können. Nun die Fleischmischung auf

dem Teigboden gleichmässig verteilen.

Mit dem restlichen Teig die Fleisch-

mischung zudecken, so dass sich ein

Deckel bildet.

1 Eigelb

aufschlagen und den Teigdeckel mit dem

Eigelb einstreichen.

In der Mitte des Teigdeckels eine kleine

Öffnung ausstechen und das Ganze

20 Min. ruhen lassen.

Im vorgewärmten Backofen bei 240 °C

während 20 Min. backen. Danach bei

170 °C 15 Min. weiterbacken.

Die «Tourte» in Stücke schneiden und

mit einem grünen Saisonsalat warm

servieren.