4 frische Kabeljaufilets (à 150 g)

vom Schwanzstück

Salz, weissem Pfeffer und

wenig Zitronensaft

3 EL Weissmehl

abspülen, trocken tupfen und mit

würzen. In

wenden.

Für den Bierteig:

150 g Weissmehl mit ½ TL Meersalz,

1 Prise Paprikapulver und

schwarzem Pfeffer

mischen.

1 Ei

trennen. Eiweiss zu Schnee schlagen,

Eigelb zum Mehl geben.

2 dl Guinness

nach und nach einrühren.

30–40 g Butter

Erdnussöl

zerlassen und unterrühren. Den Teig

mindestens 30 Min. ruhen lassen.

Kurz vor dem Ausbacken Eiweiss

unterrühren. Die Fischfilets in Backteig

wenden und in reichlich heissem

beidseits je 2–3 Min. goldbraun ausbacken

oder frittieren.

Für die Sauce Tartare:

180 g Sauerrahm,

3 EL Mayonnaise,

1 TL Zitronensenf (Migros Sélection),

1–2 EL Petersilie, fein gehackt,

1 EL Essigkapern, abgetropft,

1 Ei, hartgekocht, gehackt,

Salz und Pfeffer

verrühren und mit

abschmecken.

Tipp: Auf der Insel isst man Fish ’n’ Chips,

wobei die Chips Pommes frites sind,

traditionell mit Malzessig. Dazu schmecken

aber auch eine Sauce Remoulade

oder Tartare, ein Spritzer Zitronensaft und

Kartoffelsalat. Zur Abwechslung könnte

man diesen Fisch auch auf Bohnengemüse

(egal ob grün und dünn oder bunt

und dick) mit Balsamico servieren und

dann auf die Sauce Tartare verzichten.