1.5 dl Milch,

4.5 dl Rahm

40 g Zucker

und

zusammen aufkochen.

100 g Fenchel

2 g Aniskörner

6 Eigelb

35 g Zucker

Eismaschine

fein schneiden und

zur Rahmflüssigkeit geben, 2 Min.

leicht köcheln lassen, Pfanne vom Herd

nehmen, mit Klarsichtfolie zudecken

und mindestens 1 Std. ziehen lassen.

Anschliessend passieren und aufkochen.

Inzwischen

mit

schaumig rühren, die passierte, heisse

aromatisierte Rahmflüssigkeit unter Rühren

beigeben. Nun im Wasserbad zu einer

dicken Creme abrühren (die Masse darf

nicht kochen), passieren und auskühlen

lassen. In der

gefrieren.

Tipp: Falls Sie keine Eismaschine besitzen,

hier die akzeptable Variante. Geben

Sie die Masse in eine grosse Schüssel

und stellen Sie diese in Ihren Tiefkühler.

Mit dem Schwingbesen alle 30 Min.

gut rühren, bis die Masse gefroren ist.