Vinaigrette:

½ Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 EL Dijon-Senf (Maille)

5 EL Olivenöl

1 EL Aceto di Volpaia

(Weissweinessig)

Salz und Pfeffer.

fein hacken und in eine Schüssel geben.
dazu pressen.
zugeben und mit
und

mischen. Würzen mit

Salat:

Gelben Löwenzahn,

Radicchio verde

Radicchio trevisano

und
waschen. Die Wurzeln des Radicchio
verde können Sie ebenfalls in
die Vinaigrette pressen.

Felchenfilets:

4 frische Felchenfilets

Salz und Pfeffer.

1 EL Olivenöl

in Streifen schneiden. Würzen mit

in einer Bratpfanne erhitzen.
Fischstreifen kurz scharf anbraten.
Anrichten.