60 g Venere-Reis

1.25 L heissem Geflügelfond

in

eine Stunde ziehen lassen. Nach 30 Min.

etwas Reis (ca. 4 EL) als Suppeneinlage

herausnehmen. Dann (nach einer Stunde) die

Consommé passieren, auffangen und beiseite

stellen. Der Restreis wird nicht mehr benötigt.

240 g Hummer

100 g Mango

in siedendem Wasser kochen, bis der Chi-

tinpanzer rot ist, oder gekochten Hummer

verwenden. Das Fleisch in Würfel schneiden.

in Würfel schneiden. Reis-, Hummer- und

Mangoeinlagen in den Tellern verteilen.

Salz und Pfeffer.

einer Limone

Consommé abschmecken mit

Die heisse Suppe über den Hummer giessen.

Zesten von

darüber geben.

Servieren und geniessen.