Baumnuss-Tarte:

süssem Mürbeteig

60 g Butter,

1 dl Halbrahm,

80 g Honig,

1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)

100 g geriebene Baumnüsse

2 EL (geviertelten)

Baumnüssen

Staubzucker

Kuchenform von 30 – 33 cm Durchmesser mit

auslegen.

in eine Pfanne geben und erwärmen.

Anschliessend

dazugeben und die Masse auf dem

Mürbeteig verteilen, mit

bestreuen, im Ofen bei 170 Grad ca. 20

Min. backen (lauwarm servieren).

Nach Belieben mit

bestreuen.

Karamellsauce:

100 g Zucker

wenig Wasser

1 dl Vollrahm

Wenig frischen grünen oder

rosa Pfeffer

langsam und relativ stark karamellisieren

mit

ablöschen (den Karamellisierungsprozess

stoppen). Gut

beigeben und bis zur gewünschten

Konsistenz (Sämigkeit) einkochen.

beigeben und warm halten.

Birnenfächer:

2 Birnen

Läuterzucker je nach Süsse

der Birnen

halbieren und in

blanchieren. Anschliessend gut abtropfen

lassen und warm stellen. Zu einem Fächer

aufschneiden und auf Teller anrichten,

mit Karamellsauce nappieren. Sauerrahmeis

in Quenelle-Form abdrehen und anrichten.

Baumnuss-Tarte in Spalten schneiden und

anrichten.