Für die Haselnussbutter

20 g gemahlene Haselnusskerne

beschichteten Bratpfanne

ohne Fettstoff

in einer

goldbraun rösten und auskühlen lassen.

60 g Butter

¼ Zwiebel und

¼ Knoblauchzehe

15 g Eigelb

5 g Mie de pain (weisses Paniermehl),

1 g Kartoffelstärke,

1 Prise Paprika, edelsüss,

1 Prise Kurkuma

Salz, Pfeffer aus der Mühle,

Limonensaft, Tabasco

Inzwischen

in einer Schüssel schaumig rühren.

schälen, fein schneiden und in wenig

Butter glasig dünsten und auskühlen.

schaumig rühren und mit den obigen

Zutaten vermischen. Anschliessend

beigeben und gut verrühren. Mit

abschmecken. Zu Stangen formen und

kühl stellen.

Ofen auf 180 °C vorheizen.