1 grosse Aubergine

Olivenöl

in dünne Scheiben schneiden, salzen

und eine ½ Stunde ruhen lassen, damit

Wasser austritt. Trocken tupfen und in

in einer weiten Pfanne goldbraun backen.

Auf Küchenpapier ablegen.

5 EL Olivenöl

in der Pfanne erhitzen.

2 Knoblauchzehen,

1 scharfe Chilischote, gehackt,

darin anbraten.

1 EL Balsamico,

1 Zweig Rosmarinnadeln

kurz darin anziehen lassen.

1 Dose Tomaten (500 g), ½ TL Salz

1 Packung Kuchenteig, pikant,

hinzufügen, Tomaten mit der Gabel

zerdrücken und 15 Min. köcheln lassen.

Knoblauch entfernen. Backofen auf

200 °C aufheizen. Ein Tarteletteblech

oder einzelne Tarteletteförmchen

portionsweise mit

belegen. Mit einer Gabel einstechen.

Ca. 10 Min. vorbacken. Herausnehmen.

Je 1–2 EL Tomatensauce auf den Tarte-

lettes verteilen. Je 1 Auberginenscheibe

darauflegen.

1 Büffel- oder Ziegen-Mozzarella

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer,

kleinblättrigem Basilikum und

1 Spritzer Balsamico

in die entsprechende Anzahl Scheiben

schneiden und Tartelettes damit belegen.

Weitere 15 Min. backen. Mit

garnieren.

Tipp: Die Tartelettes schmecken warm

und kalt. Warm passt auch Lammhackfleisch

dazu, das man beim Anbraten hin-

zufügt, bevor die Tomaten dazukommen.