2 Auberginen

Olivenöl

in 10 mm dicke Scheiben schneiden,
grosszügig mit
bepinseln. Auf einem Backblech
beidseitig je 10 Min. backen, bis sich
eine Kruste bildet. Auf Küchenpapier
abkühlen lassen.

300 g Sherryoder
Strauchtomaten

Olivenöl

Fleur de sel
2 EL Aceto Balsamico

halbieren, nebeneinander in eine
feuerfeste Form schichten, grosszügig mit
beträufeln und bei 100 Grad 60 Min.
im Backofen garen.
und
darüber geben und weitere 60 Min. rösten,
danach abkühlen lassen.

250 g Ziegenkäse (Rouffec)
oder Büffel-Mozzarella
1 Bd. Basilikumblätter,
gezupft,
Fleur de sel
Pfeffer
etwas Olivenöl

Zum Anrichten: Auf den Tellern die
Auberginenscheiben mit den Tomaten belegen.
Dann

in Scheiben schneiden.

und
darüber streuen und mit
beträufeln. Käse auf die Tomaten legen.
Alle Zutaten weiter übereinander schichten,
bis sie aufgebraucht sind.