2 grosse Auberginen

1 l Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.

in einer niedrigen Kasserolle erhitzen, die

Auberginenscheiben von beiden Seiten

goldbraun frittieren, auf Küchenpapier

abtropfen lassen, mit

würzen und beiseitestellen.

1 EL Öl in der Kasserolle belassen und

den Rest weggiessen.

½ TL Kreuzkümmel und

10 grüne Kardamomkapseln

1 TL gemahlenen Fenchelsamen,

1 TL gemahlener Kurkuma und

½ TL gemahlenem Ingwer

im Mörser zerstossen und mit

in dem restlichen Sonnenblumenöl leicht

erhitzen.

500 g Naturjoghurt

Salz und Pfeffer aus der Mühle

8 Korianderblättern

hinzufügen und unter ständigem Rühren

erwärmen (nicht kochen). Mit

abschmecken. Frittierte Auberginen

beigeben und mit

ausgarnieren. Tipp: Dazu passt das

gefüllte Brot Aloo paratha.