5 dl Milch, 1 Prise Salz, 75 g Zucker,

1 EL Butter, ½ Zitrone – abgeriebene

Schale, 150 g Rundkornreis, z.B.

Originario,

aufkochen.

½ Vanilleschote

längs aufschlitzen, Samen herauskratzen,

beides beifügen.

20–30 Min. halb zugedeckt sanft köcheln

lassen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen

worden ist. Ab und zu umrühren, damit

sich keine Haut bildet. Vanilleschote

entfernen. Zugedeckt auskühlen lassen.

1 Ananas, ca. 1.2 kg,

50 g Puderzucker, 2 EL Wasser

½ Zitrone, Saft,

2 dl Wasser

schälen, längs vierteln, Strunk herausschneiden.

Viertel quer in möglichst

dünne Scheiben schneiden.

mischen. In einer weiten Chromstahlpfanne

aufkochen und bei mittlerer Hitze

hellbraun karamellisieren.

beifügen, Karamell auf kleinster Stufe mit

unter Schwenken der Pfanne auflösen.

½ Vanilleschote

Ananasscheiben

längs aufschlitzen, Samen

herauskratzen, beides dazugeben.

portionsweise in der Flüssigkeit

3–4 Min. pochieren. Herausheben

und auf einer Platte auslegen.

1 Banane

3–4 EL Kirsch

in Rädchen schneiden,

zu den Ananasscheiben legen.

darüberträufeln.

Flüssigkeit in der Pfanne bis auf

wenige EL einkochen, darübergiessen.

Vanilleschote entfernen.

1 TL Butter, 4 Tassen oder Förmchen

mit rundem Boden und Fassungsvermögen

von 1,5 dl ausbuttern. Dicht

mit Ananasscheiben auskleiden. Mit

dem Milchreis satt füllen. In der Mitte

daumendickes Loch formen. Einige

Ananas- und Bananenscheiben in der

Menge von ca. 4 EL klein würfeln, in

die Aussparungen füllen und mit etwas

Milchreis verschliessen.

Zugedeckt kühl stellen.

Zum Servieren die restlichen Ananasscheiben

fächerförmig auf Tellern

anrichten. Die Förmchen kurz in heisses

Wasser tauchen. Köpfchen stürzen

und auf die Ananasscheiben setzen.

Mit den restlichen Bananenscheiben

garnieren.

Vorbereiten: Das Dessert kann einen Tag

im Voraus vorbereitet werden.

Erst kurz vor dem Servieren anrichten.