Backofen und einen Bräter auf 180 Grad vorheizen.

4 EL Olivenöl
1 ganzen Wolfsbarsch,
Bar de ligne, (1.5 kg)
ausgenommen und geschuppt 

in den Bräter geben und

darin anbraten.

200 g kleine Strauchtomaten

2 EL Oregano, gezupft

1 dl trockenen Weisswein 

 halbieren und anquetschen. Zum
Fisch geben.
dazugeben und den Bräter bei 160 Grad für 15 Min.
in den Ofen schieben. Danach
dazugiessen und den Fisch nochmals gut
15 Min. im Ofen lassen. Garpunkt nach
20 Min. kontrollieren, Fleisch sollte noch
glasig sein.