anspruchsvoll
Neuzeitliche Enten-Poularden-Variation mit Bratäpfeln – Teil 1
Hauptspeise (anspruchsvoll) in 60 Minuten gekocht
Simmentaler Rindsfilet mit schwarzem Pfeffer und Markbein
Hauptspeise (anspruchsvoll) in 60 Minuten gekocht
Entenstopfleber-Terrine mit Quitten-Gelee und Apfel-Salat
Vorspeise (anspruchsvoll) in 4 Std. Minuten gekocht
Glasierter Rentierrücken mit Ingwer-Essig-Himbeeren und weissem Polentaschaum
Hauptspeise (anspruchsvoll) in 60 Minuten gekocht
Sun Men von Jil Sander
Hauptspeise (anspruchsvoll) in 120 Minuten gekocht
Geflügelleber-Parfait mit Apfel-Honiggelee
Vorspeise (anspruchsvoll) in 60 Minuten gekocht
Rehrückenfilet mit Baumnuss-Honig-Kruste
Hauptspeise (anspruchsvoll) in 60 Minuten gekocht
Hummer mit Poulet-Wonton, Spargel, Enoki und Soja an Bärlauch-Emulsion
Hauptspeise (anspruchsvoll) in 50 Minuten gekocht
